Higuera Dottato

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Higuera Dottato - Sinónimos: Fichi di Cosenza, Ottato

Higuera Bifera
 
Caracteristicas:
• árbol: muy resistente, de tamaño pequeño a mediano, moderadamente vigoroso
• Fruto: forma y piel ovoides o esféricas, inicialmente verde pajizo, que se tornan de color amarillo verdoso. Sabor dulce y meloso. Peso promedio: alrededor de 40 a 50 gramos
• Madurez: principios de julio para las flores de higos, a mediados de agosto para los higos de otoño.

Puntos fuertes:
• Excelente fruta, muy dulce.
• Sabor muy fino, con muy pocas semillas.
• Excelente rendimiento de transporte y muy buena capacidad de conservación.
• Es el higo que se seca por excelencia, pero también es excelente para comer fresco o mermelada.

La más famosa y deliciosa es la higuera Dottato di Cosenza, muy extendida en toda la provincia de Cosenza, (Italia) que ha recibido el reconocimiento Denominación de origen. El Dottato, de la variedad Bifera Dottato, se cultiva para el secado y se utiliza para los dulces de Calabria más codiciosos, desde  hasta higos crujientes, secos, con chocolate, para helados etc.

Un árbol vigoroso y de alto rendimiento, puede alcanzar dimensiones notables, como todas las higueras.

Las hojas pueden ser enteras, de tres lóbulos o pentalobladas con lóbulos redondeados ligeramente de color ligeramente redondeado. En condiciones favorables, en los años con inviernos suaves, puede dar lugar a un buen número de flores.

FRUTO: Florido, de tamaño mediano a grande, tiene una forma piriforme u ovoide, una cáscara verde amarillenta, un ostiolo abierto, una pulpa rosa sombreada con un violeta consistente y aromático.

Los productos vienen desde mediados de agosto hasta finales de septiembre, son más pequeños que las flores, tienen una forma giratoria u ovoide, un ostiolo semiabierto, una piel de color amarillo verdoso con algunas ranuras. La pulpa es de color ámbar claro o granate rosa, con algunos achenes pequeños, de consistencia suave, muy jugosa y aromática.

Excelente para consumo fresco, también es muy utilizado para la producción de mermeladas.

También es la variedad más utilizada para la producción de higos secos.

Ficha técnica
Tipo de HiguerasHigueras biferas

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