Higuera Dottato

Higuera Dottato

La Higuera Dottato, también conocida como Fichi di Cosenzau Ottato, es una variedad bífera de origen italiano muy valorada por la calidad excepcional de sus frutos y su versatilidad culinaria. Reconocida con Denominación de Origen en Cosenza (Italia), es la variedad más utilizada para elaborar higos secos y dulces tradicionales de Calabria, aunque también destaca por su sabor inigualable en fresco.

Produce dos cosechas anuales:

• Higos de primavera (flor de higo): de principios de julio, medianos a grandes, de 40–50 g, con piel verde pajiza a amarillo verdoso y pulpa rosa o ámbar, dulce, melosa y muy aromática.
• Higos de otoño: más pequeños, de mediados de agosto a finales de septiembre, con piel amarilla verdosa y una pulpa tierna y jugosa, de sabor fino y con muy pocas semillas.

El árbol es de tamaño pequeño a mediano, muy resistente y moderadamente vigoroso, con un crecimiento equilibrado y gran rendimiento productivo. Además, sus frutos presentan una excelente capacidad de conservación y transporte, lo que la convierte en una variedad ideal para la producción comercial o artesanal.

Características principales:

• Tipo: Bífera (dos cosechas anuales)
• Fruto: 40–50 g, piel verde amarillenta, pulpa rosada o ámbar
• Sabor: dulce, meloso y muy fino
• Madurez: julio (flor de higo) y agosto–septiembre (higos de otoño)
• Tamaño del árbol: pequeño a mediano, vigor moderado
• Resistencia: excelente al calor, buena tolerancia al frío
• Usos: secado, consumo fresco, mermeladas y repostería artesanal

Una higueraproductiva, resistente y de sabor exquisito, símbolo de la cultura frutal del sur de Italia.