Ruibarbo
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Ruibarbo

Rheum rhabarbarum

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El ruibarbo, científicamente conocido como Rheum rhabarbarum, es una planta perenne que pertenece a la familia Polygonaceae.

El ruibarbo produce tallos gruesos, carnoso y comestibles. Estos tallos son la parte de la planta que se utiliza en la cocina. 

Las hojas del ruibarbo son grandes, de forma triangular o acorazonada, y tienen un aspecto rugoso. Sin embargo, las hojas del ruibarbo son tóxicas debido a la presencia de oxalato de calcio, y no se deben consumir.

El ruibarbo es una planta perenne, lo que significa que puede vivir y producir tallos comestibles durante varios años.

Originario de Asia, el ruibarbo se ha cultivado y utilizado en la cocina en diversas partes del mundo.

 Prefiere climas frescos y temperados. Es resistente al frío y a menudo se encuentra en regiones con inviernos fríos.

Los tallos del ruibarbo son la parte comestible y se utilizan en la cocina para hacer compotas, mermeladas, pasteles, tartas y otros postres. Aunque se considera una "fruta", el ruibarbo es técnicamente un vegetal. El ruibarbo es bajo en calorías y una buena fuente de vitamina C y fibra dietética. Es importante destacar que, aunque los tallos del ruibarbo son seguros para comer, las hojas son tóxicas y no deben consumirse. Además, debido a su sabor ácido, el ruibarbo a menudo se combina con azúcar u otros edulcorantes en la cocina para equilibrar su sabor.

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Tamaño de la planta
De 40 a 60 cm
Crecimiento
Muy Rápido
Sol/sombra
Pleno sol
Suelo
Limosos
pH
Básico
Zona climática
-15ºC
Época de siembra / plantación
Primavera
Epoca de cosecha
Verano
Forma de uso semilla
Siembra directa