Semillas de Levistisco 1 g
Levisticum officinale
Apio de monte
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De esta planta se emplea casi todo, su principal uso es como especia. De esta forma la raíz, las hojas el tallo y los frutos, todos ellos tienen el mismo sabor fuerte; la raíz es empleada como diurético, las frutas de esta planta rara vez se encuentran en el mercado.
Se emplea como condimento de platos, sobre todo en el sur de Europa, es muy posible que su aroma estuviera en algunos de los platos de la antigua Roma. Su aroma encaja muy bien en la elaboración de vinagre aromatizados y las hojas jóvenes se utilizan para dar sabor a sopas y platos de carne y también para marinar las carnes. En la cocina alemana se emplea frecuentemente para aliñar platos de patatas cocidas. En la cocina italiana se emplea en Liguria en la elaboración de salsas de tomate especiales que contienen orégano y ruda.
Una vez que las hojas están secas se pueden conservar en frascos herméticos y protegidos de la luz, sobre todo de la humedad (las hojas de esta planta son higroscópicas).
- Tamaño de la planta
- De 40 a 60 cm
- Tipo de follaje
- Perenne
- Crecimiento
- Rápido
- Sol/sombra
- Pleno sol
- Suelo
- Arcillosos
- pH
- Básico
- Zona climática
- -10ºC
- Época de siembra / plantación
- Primavera
- Época de floración
- Verano
- Forma de uso semilla
- Siembra directa