Perifollo rizado

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Perifollo frise. De caracterticas parecidas al perifollo com, el "frise" tiene las hojas m rizadas. Las hojas del perifollo desprenden un aroma particularmente refinado, tico de la delicada cocina francesa. La esencia que lo perfuma, y que recuerda a una mezcla de anis y perejil, es particularmente volil, raz por la cual el perifollo solo se utiliza en la tima fase de preparaci de un plato y siempre fresco. Junto con el perejil, el estrag y el cebollino, el perifollo entra en la composici de la mezcla conocida como finas hierbas, que se utiliza para aromizar tortillas y otros platos. Sirve tambi para ensalzar el sabor de gran nero de verduras, ascomo algunas carnes y pescados asados. Cuando no se dispone de un jard, se puede cultivar el perifollo en una maceta o en una jardinera, en una ventana. El mejor modo de conservaci de las hojas es la congelaci, ya que el secado hace desaparecer su extraordinario aroma.

Ficha técnica
Tipo de plantaVivaces
Forma de uso semillaSiembra directa
Época de siembraMeses de primavera: Mar. Abr. May.
Época de floraciónMeses de Verano: Jun. Jul. Ago.
Destino de la plantaJardines y Macetas
Época de cosechaSeptiembre, Octubre y Noviembre

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